材料
蝦2斤，蘋果1個，鹹白切片面包6片，面粉:生粉:泡打粉= 2: 1: 0.5，水、鹽、味精、黃酒、油適量。
工作方法
壹個。制作蘋果戒指:
蘋果去皮、去核，切成蘋果圈；
將水、面粉、生粉和泡打粉按比例混合成糊狀；
油加熱至六成，糊上蘋果圈，放入，炸至表面酥脆金黃。
兩個。制作蝦球:
將蝦打成蝦醬，加入適量鹽、味精、黃酒攪拌；
將鹹白切片面包的邊緣去掉，切成小塊；
取壹團蝦醬，卷在面包裏，揉成壹團；
將油加熱至四成，放入蝦球，炸至表面金黃，蝦肉變紅。
最後把蝦球放在蘋果圈上裝飾。
練習2，材料
蝦，土豆，面包屑，雞蛋，面粉，鹽。
工作方法
1.將鮮蝦去頭去泥，剝去蝦肉，保留蝦尾備用。
2.將鮮蝦在案板上剁成蝦醬。
3.土豆洗凈，放入微波爐中，蓋上可以微波的保鮮膜，翻面8分鐘左右。
4.取出，去皮，壓成土豆泥；(土豆也可以用其他方法做成土豆泥。)
5.在蝦醬和土豆泥中加入少許鹽，攪拌均勻。
6.把手弄濕，將適量的土豆泥和蝦仁揉成小球，然後將蝦尾插入揉成的土豆泥和蝦仁球中。
7.土豆和蝦球依次裹上面粉和碎蛋液，再均勻裹上壹層面包屑。
8.鍋裏倒油，大火加熱。油溫升高時，加入土豆和蝦球，煎至金黃色。
練習3，材料
蝦仁、彩椒、生粉、蛋清、鹽、味精、糖、香油。
工作方法
1.大蝦洗凈去殼去掉蝦頭，去掉沙紋，切三分之二的背部(便於卷成蝦球)，用蛋清、鹽、味精、澱粉揉勻，讓其入味30分鐘。
2.將彩椒切成丁，放在壹邊。
3.移開油盤，蝦潤滑後瀝幹油。
4.重新起油鍋，先將切丁的彩椒倒入火中翻炒，加入調料，再倒入溜過油的蝦球繼續翻炒。最後用水和澱粉勾芡，淋上香油裝盤。