鹹豬肝
1.首先我們來準備食材，準備壹小塊姜，切成片，放在盆裏，壹根小蔥打個結，放姜。
準備壹些大料，3個香砂，2個八角，3片香葉，1白芷，壹小撮茴香，放入盆中備用。
2.準備半個豬肝放入鍋中，倒入適量的水，加入少許料酒，放入姜片和小蔥，加入3g鹽，浸泡1小時去腥。
3.所有的食材準備好之後，我們就進入下壹步。鍋內加清水，冷水到豬肝，姜，蔥，剛準備好的大料，料酒少許，鹽2克，雞精1克，胡椒粉少許，姜汁2克。
4.用勺子翻幾下，蓋上鍋蓋，大火燒開，再換成中火，連續煮5分鐘，去掉鍋邊的浮沫。當可以用筷子插過去的時候，關火，用筷子紮起，取出，放入漏勺，用冷水沖洗，豬肝冷卻。
5.然後把豬肝放在案板上，盡量均勻的切片，這樣吃起來才好吃。
6.準備壹個盤子，鋪上壹片萵筍葉，然後把切好的豬肝均勻的放在盤子裏。放萵筍葉的目的是為了吸收油膩的豬肝，讓它更爽口。
7.接下來準備壹些蘸醬，準備幾片蒜，用刀拍平切成蒜末，放入碗中。在碗中加入5克香油、5克醬油、1.5克雞精、1克白糖、5克蒸魚黑豆油、5克香醋。
8.用筷子攪拌均勻，放入盤中。吃豬肝的時候可以蘸壹下調好的汁，嫩滑入味。