用什麽方法煮牛蛙，又好吃又爽口？

牛蛙作為壹種大型食用蛙，不僅長得巨大、速度快，而且產量高，肉吃起來特別嫩。只要掌握了真正的烹飪方法，做出來的牛蛙壹定好吃，營養豐富。據說牛蛙起源於美國，因其經濟價值較高而引入我國。現在在我國已經有20多年的歷史了，而且發展的越來越好。幾乎所有大大小小的餐廳都會有這道菜，甚至很多餐廳會把它作為主打招牌菜，壹直深受消費者的喜愛。牛蛙長期以來壹直是我國水產養殖的主要品種之壹。？

下面分享壹只幹鍋牛蛙。

原料:牛蛙500克，生菜籽油200克，鮮辣椒80克，幹辣椒150克，泡姜片50克，辣油400克，辣基100克，雞蛋壹個，澱粉10克，蔥10克，芝麻(芝麻)適量。

調料:鹽5克，味精5克，料酒8克。

制作:

1.先將牛蛙洗凈，去皮，加入澱粉、蛋清、料酒、鹽，放入冰箱冷藏30分鐘。

2.待生菜籽油煮熟去腥，溫度降至六成左右，將口感好的田雞放入鍋中用小火煎至凝固。

3.鍋內留底油，放入姜片、蔥片、麻辣調料、鮮辣椒、幹辣椒，翻炒至香味慢慢溢出，放入滑嫩田雞翻炒3分鐘左右，再放入麻辣油、味精和少量水(約100g)，燉約1分鐘，轉入另壹個備用火鍋(提前)。

註意:炒青蛙時壹定要快速翻炒，否則青蛙肉會太老(青蛙必須是整只去了皮和內臟的嫩青蛙)，失去鮮味。鍋裏不要加太多水，否則辣味不突出。

特點:區別於傳統火鍋，是壹種休閑的新型幹鍋。吃完牛蛙還可以加湯涮其他原料。