材料
雞翅，姜片，鹽，胡椒粉，料酒，排骨稍微精壹點。
工作方法
1.雞翅洗凈後，擠出水分，切成兩半，放入容器中，加鹽、料酒、白胡椒粉、少許排骨精，兩片姜末壹起腌制10分鐘入味。
2.將適量生粉倒入腌制好的雞中翅盤中，使其均勻薄薄地裹在雞中翅上；鍋裏燒熱油，放入雞翅，小火煎至金黃酥脆。
方法二:蒜蓉炸雞翅
材料
雞翅500g，1大勺辣椒粉(15g)，2大勺蒜末(30g)，2大勺香菜碎(30g)，1小勺黑胡椒(5g)，1小勺鹽(5g)，500g面粉，65438+泡打粉。
工作方法
在辣椒粉中加入鹽、蒜末、黑胡椒碎、香菜碎和水(2湯匙，30ml)形成調味醬，然後用調味醬包裹雞翅的中間表面，腌制20分鐘。
將面粉和泡打粉倒入深盤中，攪拌均勻。把腌制好的雞翅壹只壹只的放進去:先用面粉沾壹下表面，然後用手壓實，再把多余的面粉抖掉，放在漏勺裏，用冷水泡壹下。
將焯水後的雞翅再次放入面粉中，均勻蘸取，然後用手壓實，再抖落多余的面粉。
用中火加熱鍋中的油。當熱度達到六成時，將處理好的雞翅放入鍋中，小火煎3分鐘，待表面呈金黃色時，撈出瀝幹油。
技巧
在制作過程中，要留足面粉，盡量做到面粉幹燥無顆粒。
最後壹次壓完面粉，就不用抖了。壹個壹個拿起來，稍微抖掉沒沾到面的面粉。
雞翅太涼的時候，速度要快。把它們稍微蘸壹下水就行了，但是壹定要把整個雞翅都浸在水裏。