凍筍:味道和竹筍差不多，其實是壹種蟲子叫什麽？美味愛勝蚓？它是從壹個泥棚裏挖出來的。它看起來像壹條蚯蚓。它可以從壹邊伸出嘴，以藻類為食。從遠處看，其實是因為上面覆蓋著泥沙。洗完之後又白又肥。人們稱之為泥蟲、泥塊、土釘等。這種蟲子不僅可以做成筍凍，還可以用來煮粥，很有營養。
凍筍的做法:先讓蟲子自然吐沙，清洗幹凈。洗的過程比較麻煩，大概十幾次。這壹步要有耐心。泥鰍的消化器官是壹整條腸。抱著蟲子親壹口，抓在手裏用力，把大腸完全拔出來，避免殘留過多，影響口感。再沖洗壹遍。水量是蟲子的兩倍。不要在鍋裏煮太久，不要加其他東西。口香糖會自動釋放，妳可以自己做。壹般在外灘加明膠是為了增加Q彈的口感，妳加點鹽，糖，味精就可以去掉了。泥蟲，只留湯，依次放入碗中。然後把泥蟲放在上面，去掉泥蟲最外層的黑膜，放入冰箱，自然冷藏，過壹夜就可以吃了。因為泥蟲皮層中有膠原蛋白，高溫蒸煮後，膠體會釋放到水中，輕輕攪動鍋底，避免粘連。尤其是夏天，上壹盤竹筍凍，冰涼爽口，肉Q彈，有點像豬皮凍，營養價值很高。