說到酸辣洋芋絲，是壹個再普通不過的，壹道菜。它和蛋炒飯壹樣，既簡單又美味。首先酸辣洋芋絲要準備的食材有洋芋，辣椒面，醬蔥，花椒，生姜，生抽、醋。好啦，材料準備好，我們就開始將洋芋辣椒洋芋去皮洗凈，切薄片，再切絲，再用清水將它浸，泡片刻，去掉上面的澱粉。然後再將辣椒洗凈，切絲，浸泡好的洋芋撈起，把它瀝幹水，熱鍋放適量油。然後，再把洋芋絲快速的翻炒，倒進去片刻，然後再把辣椒絲繼續的翻炒即可，翻，炒的過程中再放入調料，為鹽，雞粉炒勻，再加入適量的香油，米醋，翻炒即可出鍋。這樣壹道既有食欲又酸辣可口的洋芋絲就出鍋了。
2. 幹鍋洋芋片
幹鍋洋芋片，我們需要準備的材料有臘肉，洋芋，洋蔥，青辣椒，紅辣椒和大蒜。第壹步，我們把自己準備的食材，洋芋需要三個臘肉，壹塊洋蔥，壹個新鮮青紅椒，各幾個蒜可以適量，再把臘肉洗幹凈後切成片，上鍋蒸十分鐘，洋芋切片後過水，清除表面的澱粉，洋蔥切塊，青紅辣椒切成段，蒜菜切成片兒，將鍋裏的油。預熱，華溫六層熱的時候，下入洋芋片，炸至表面微黃時撈出備用。然後再將切好的洋蔥放入鍋底，打成，炒鍋內，再放上少許的油，油，熱後再放入臘肉片煸炒，最後再放入蒜片辣椒，老幹媽煸炒出香味。再加入洋芋片，翻炒均勻，加上適量的鹽，把它成出關上火再澆上，香油，放上香蔥點綴，就即可食用。幹鍋洋芋片香香脆脆嫩嫩。