材料:豬裏脊肉(400克)
輔料:胡蘿蔔(半根)青椒(半根)玉米油(適量)蔥(適量)姜(適量)蒜(適量)精鹽(適量)醬油(適量)料酒(適量)蛋黃(適量)陳醋(適量)味精(適量)雞精可以代替澱粉(適量)。
這些食材都準備好了，我就比大家做頭發分配的具體步驟吧~
步驟:
1.豬裏脊肉切成小塊，準備壹個雞蛋。
2.將料酒放入豬肉中。
3.加鹽，不要太多。
4.加入蛋黃，記住肉的正宗做法是只用蛋黃，在冰箱裏腌制壹個小時。
5.準備壹個碗，加入水和澱粉糊，再加幾滴油，這樣會使油炸出來的產品更加酥脆。
6.用水澱粉把肉塊壹塊壹塊包起來，放在鍋裏炸。炸好後提高油溫再炸，取出控油備用。
7.將胡蘿蔔和青椒切成菱形片。
8.將洋蔥和姜切絲，大蒜切片，
9.取小碗調味榨汁，先加入料酒。
10.加醬油。
11.加入陳醋。
12.加鹽，不要太多，因為腌制肉類時已經加了壹些。
13.加入味精。
14.加入適量的水。
15.15加入澱粉攪拌均勻。
16.鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜。
17.加入胡蘿蔔和青椒片，翻炒至碎。
18.加入炸好的肉段，再加入調好的汁，大火收汁。
19.壹碗好吃正宗的東北肉糕就出來了~
小提什
1煎肉段的面糊加蛋黃比加蛋清加全蛋更美味，是正宗做法。
如果兩塊切成小塊，炸肉段的時間短；如果把塊切成較大的塊，可以先煨壹次，出鍋後再煎壹次，這樣可以把多余的油脂逼出來，保證面點裏面的肉熟。
醬料的比例大概和我的壹樣好，不過可以根據實際情況增減。
4.將蔬菜炒至生，然後放入肉類部分翻炒。
5.大火快取汁，醬汁不要放太多水，不然在鍋裏放太久會影響口感。