隔夜的食物會有很多微生物繁殖，建議避免食用。吃了很可能會拉肚子。但如果吃了之後沒有拉肚子，對身體是沒有影響的。但為了避免腹瀉，建議避免使用隔夜食物。
喝隔夜水對身體不好。自來水雖然經過消毒過濾，但是還是會有壹些細菌。開水煮沸過夜，細菌在37℃時最容易生長繁殖，水中的亞硝酸鹽含量會在壹夜之間上升，所以喝這種水容易引發疾病。所以三天喝壹壺水是個壞習慣。
最好不要喝隔夜水，因為開水中的含氮有機物會不斷分解成亞硝酸鹽，同時不可避免的是微生物的介入會加速含氮有機物的分解。亞硝酸鹽在體內與血紅蛋白結合的能力很強，會阻礙血液正常的輸氧功能，也容易致癌。所以最好當天喝白開水。
早上喝壹杯水是有益的，因為可以沖洗腸胃，去除口氣，但最好不要隔天晚上喝水，因為水放太久可能會滋生大量細菌，可能會引起腸胃不適。所以我們最好每天換新水，開水不超過6小時最有利於人的健康。
想喝白開水的時候，最好早點燒開，不要用壹壺水反復吃。如果發生質變，對人的健康影響很大，不要隔夜喝水。
喝隔夜水有害健康。自來水雖然經過消毒過濾，但還是有壹些細菌。開水煮沸過夜，細菌在37℃最容易生長繁殖，水中的亞硝酸鹽含量會在壹夜之間上升，喝這種水容易致病。
不要喝長時間留在空氣中的水:涼開水不宜暴露在空氣中太久，否則會失去生物活性，從而失去許多特殊功能；時間過長，不僅會損失各種礦物質，還會增加壹些有害物質的含量。