1.準備。前壹天晚上把鮮肉清洗幹凈，用醬油和料酒，少許白胡椒粉和少許耗油腌制，放入冰箱保存。我不喜歡五花肉，太油太膩了！我壹直用的是梅頭肉，也就是肩胛骨肉，肥瘦適中。
這種肉的最長腌制時間是三天。也就是說，極限就是可以提前三天準備，品嘗。當天做出來的粽子口感和味道差很多。
3.然後，前壹天晚上把2斤糯米洗幹凈泡在清水裏。糯米隔夜泡出來的餃子不會太緊，也是我想要的味道。如果妳真的想要結實的餃子，那就縮短浸泡時間，不少於6小時。
4.制作當天，將糯米曬幹，壹般用空心容器1小時。2斤糯米的調味配方是:1+2+3，壹湯匙鹽+2湯匙醬油+3湯匙植物油。這裏用醬油，千萬別用醬油。因為醬油顏色比較多，沒有那麽鹹那麽甜，這個分量用鹽剛剛好。
5.加油讓糯米不粘棕櫚葉，也彌補了肩胛肉脂肪和油脂的不足。把糯米和調料拌好，好吃的粽子基本都在向妳招手~ ~
6.壹般如果買的是幹棕櫚葉，用冷水浸泡壹夜是保持棕櫚葉香味幹凈的最好方法。沒有大容器或者時間的時候，把大鍋裏的水燒開，把曬幹的棕櫚葉放下來燒開水1分鐘到2分鐘沖洗幹凈。這個圖示演示的是燒水的方法。
7.然後就是八仙渡海包粽子~ ~我只知道這個最普通的小角落。包好後，不管用普通鍋還是高壓鍋，都不要給粽子澆水。我拍照的時候，光線不對。我拿起壹些罐子，所以我看到沒有足夠的水。其實粽子不應該有壹角露出水面。
8.烹飪時間。高壓鍋啟動後，保持中火噴空氣30至40分鐘，然後關火燜至完全涼透。普通鍋燒開水後，轉小火，保持水開2.5到3小時。