學正宗絕味鴨脖到四川的川菜學校。
絕味鴨脖是絕味食品股份有限公司的核心品牌，絕味鴨脖采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘傳統美食烹飪技法，結合祖國傳統藥膳食譜，博采眾長，積數年心血研制。
韌勁耐嚼麻辣相宜，絕味鴨脖的鴨脖子是活肉，頭頸等部位鍛煉的非常有韌勁。絕味鴨脖連骨髓都是香飄四溢，味道奇佳。
絕味省級廠部每日準時將最新鮮的產品發送到全國各絕味加盟店，確保消費者都能品嘗到原汁原味的絕味鴨脖。2021年3月23日絕味以440億元人民幣價值位列《2021數雲·胡潤中國大消費民企百強榜》。
正宗絕味鴨脖做法：
1、鴨脖子2-3斤，洗凈摘除脂肪油，洗的時候加點醋更容易清洗。
2、用鹽15克，料酒60克，蔥2根，姜50克，幹辣椒30克，白酒5克，腌制2小時備用。
3、姜塊45克，八角10克，山奈10克，桂皮5克，小茴香10克，草果5克，花椒5克，丁香5克，香葉2克，甘草2克，千裏香3克，白芷10克，山楂5克，香果2克，檳榔5克，陳皮5克，良姜30克，幹辣椒100克，紅曲米35克，草寇5克，香砂仁5克，白寇3克（料包可用3次）。
4、20斤的水為比例調料;精鹽80克，味精20克，雞精粉20克，料酒40克，味溢匙味特鮮（某寶有售）10克，紅糖塊15克，味溢匙爆烤鴨香膏8克，耗油8克，蒸魚豉油5克，老抽15克，味溢匙乙基增香3克。
5、鮮湯做法：水20斤，雞架2只，加香蔥15顆，姜30克拍扁，胡椒粉2克，料酒15克，大火燒開，轉小火，煮到大約只有10斤水的量就可以了。