主料
鮮長辣椒
1750g
豆瓣醬
1500g
甜面醬
400g
大蒜
12頭
去皮花生
300g
味精
100g
鹽
20g
白醋
250g
冰糖
250g
白酒
30g
花椒水
250g
輔料
不粘鍋
1個
瓶子
若幹
步驟
1.準備好所有材料。
2.辣椒清洗幹凈。
3.把辣椒去蒂。
4.摘好了辣椒備用。
5.把花椒水熬好，煮5分鐘關火。
6.把花椒過濾出去。
7.花椒水備用。
8.花生用鍋炒熟，炒的老壹點，這樣比較香。
9.花生去皮。
10.花生碾成小粒備用。
11.大蒜用刀拍松，剝出蒜瓣。
12.大蒜瓣備用。
13.大蒜用機子攪成蒜泥，沒有攪拌機的用刀切碎。
14.攪好的蒜泥備用。
15.辣椒也用攪拌機攪爛。沒有攪拌機只能用手切了。
16.辣椒泥備用。
17.鍋裏面放入辣椒和冰糖，開小火把冰糖熬化了。
18.放入白醋和白酒。
19.放入花椒水，攪拌均勻，燒開。
20.放入豆瓣醬和甜面醬，攪拌均勻。
21.放入鹽攪拌均勻。
22.放入蒜泥攪拌均勻。
23.放入花生碎攪拌均勻。
24.最後放入味精攪拌均勻，小火燒開，用鍋鏟不停的攪拌不要粘鍋哦！
25.看著自己喜歡的濃稠度就開最小的火，開始裝人瓶子裏面，快速的蓋上蓋子，嘬住氣。這樣辣椒醬就可以保存好長時間不壞的。
26.灌滿了辣椒醬的小瓶子。
27.美味鮮香的辣椒醬做好了，太有食欲了！
小貼士
1.辣椒壹定要用長辣椒，這種辣椒肉質比較肥厚。
2.鹽要根據放置的醬的鹹淡酌情加入。
3.辣椒和大蒜壹定要剁成泥，這樣吃起來最爽口。