材料:1湯匙大蒜、50克新鮮紅辣椒、1/2杯糖、2杯水、1/4杯白醋、1/2湯匙鹽、1湯匙玉米澱粉和2湯匙水。
1.將紅辣椒洗凈，放入攪拌機中磨碎(不能吃辣的人可以去掉辣椒籽)。
2.將磨碎的辣椒放入鍋中，加入1湯匙大蒜、1/2杯糖、2杯水、1/4杯白醋和1/2湯匙鹽，中火加熱至沸騰。煮開後繼續煮3-5分鐘。
3.將玉米澱粉和2湯匙水放入小碗中，攪拌均勻。將玉米澱粉混合物倒入辣椒醬中，繼續煮幾分鐘。甜椒會很快變稠。
4.關火，將準備好的甜辣醬儲存在玻璃罐中，稍微冷卻後放入冰箱。
PS:這個辣椒醬不是很辣，但是很甜，適合不能吃辣的人。
潮州辣椒醬
材料:15鮮辣椒(切碎)，2茶匙鹽，2頭蒜(切碎)，1杯食用油，1杯幹辣椒粉。茶匙糖，2湯匙醬油
1.將新鮮辣椒切碎，放入放有2茶匙鹽的研缽中，然後徹底磨碎。大蒜去皮切碎備用。
2.鍋內倒入半杯油，小火加熱，倒入蒜末，待蒜變成金棕色並散發香味時，倒入胡椒粉，小火翻炒。
3.鮮辣椒炒好後加入剩余的1杯油，加熱後加入幹辣椒粉(註意要用小火，不然會糊)，加入糖和醬油，繼續炒。
4.等辣椒粉熟了，調料拌好了，就可以舀出來放進玻璃缸裏了。
洋蔥、生姜和辣椒油
材料:姜末6大勺，蒜末1大勺，蔥末3根，紅辣椒末4根。杯子裏的食用油？壹茶匙醬油？茶匙糖，1茶匙紹興酒，1茶匙鹽。
1.姜、蒜、蔥、辣椒切末備用。在鍋中加熱食用油，加入切碎的姜末，煎約10分鐘，直到姜末變成棕色。
2.待姜末變色後，加入蒜末翻炒片刻，待蒜香出後的導入期後，再翻炒蔥花。
3.加入剁碎的紅辣椒繼續翻炒。所有材料煮熟後，加入醬油、糖、紹興黃酒、鹽調味。攪拌均勻後，撈出放入玻璃罐中密封保存。