去廚房和做其他事情壹樣，有壹個竅門，就是從簡單的事情做起。比如剛開始的時候，可以幫男生，幫忙洗菜、摘菜，或者幫忙選食材。
新手做飯必須知道的十個常識。
1.用熱鍋和清涼油煮。很多人在鍋稍微熱的時候加油。油溫過高會產生反式脂肪。而同壹種油如果反復使用，也會產生反式脂肪。
炒菜的時候記得要大火。這樣時間快，蔬菜中的維生素損失少，蔬菜中所含的大部分營養成分也經不起高溫。
3.焯水可以使蔬菜顏色更鮮艷，質地更脆嫩，減少澀味、苦味和辣味，還可以殺菌。比如菠菜、芹菜、油菜，燙過後會變得更綠。
熱燙蔬菜時，通常用開水。在水中加入壹些鹽和油，可以使蔬菜的顏色更鮮艷，保持蔬菜的營養。
5.焯水可以去除牛、羊、豬肉及其內臟等肉類的血漬和腥味。
6.怎麽切肉？
記住下面這句話:豎著切牛羊，豎著切豬，斜著切雞，豬肉的肉質比較嫩，肉裏面的筋很少。直接切就行了。牛肉有很多肌腱和組織，所以必須橫著切纖維線。
7.做飯什麽時候加鹽？
炒菜後放鹽有很多好處:炒菜前期放鹽，菜熟了鹽的鹹味就沒了。如果鹹味相同，煮後放的鹽量比先放的少，所以煮後放鹽可以達到少放鹽的效果。
8.蒸蔬菜是保持食物營養的最好方法？
烹飪從營養角度來說，油炸是最不健康的，要少吃。最健康的烹飪方式是自然蒸，可以最大程度的保留食物的營養。
9.妳做飯用冷水還是開水？
常見的是海苔幹後用冷水煮米飯，但其實正確的做法是先把水燒開，用開水煮。
10.用開水煮飯可以縮短煮飯時間，保護米飯中的維生素。用開水煮飯時，溫度約為100℃，可使米飯熟得快，縮短煮飯時間，並可防止米飯中的維生素破壞維生素B1。