人參果食用率達95%以上，特點是低糖、高蛋白，富含維生素、氨基酸和微量元素。據實驗室分析，每100g成熟鮮果含蛋白質1.9g，是黃瓜、番茄的2倍，鴨梨、金帥蘋果的9倍。總糖為3.1g，與黃瓜和番茄相近，但遠低於鴨梨和金帥蘋果。粗脂肪0.2g，等於黃瓜和番茄；維生素C130毫克。
是梨和蘋果的32倍，黃瓜的14倍，番茄的6.8倍。維生素B10.25 mg，是番茄和黃瓜的8倍，蘋果的5倍；維生素B20.27 mg，是黃瓜、番茄、梨的9倍；胡蘿蔔素0.9 mg，是番茄的2倍，黃瓜的10倍；總氨基酸為1818 mg，必需氨基酸為253 mg，遠遠高於黃瓜、番茄、梨、蘋果。
特別是微量元素硒高達15微克，分別是黃瓜、番茄、梨、蘋果的8.8、22、12、11倍。還有3.44毫克鉬，11.2毫克鎂，6.59毫克鐵，1.14毫克鋅，0.39毫克錳，0.332毫克鈷。由此可見，人參果所含營養成分高且全面，能補充人體所需，營養價值高。
擴展數據:
人參果的烹飪方法
材料:人參果1，豬肉250克。
輔料:胡蘿蔔絲4克，耗油2毫升，醋2毫升，料酒2毫升，醬油3毫升，蔥蒜姜末6克，鹽2克，大豆油4毫升。
步驟:
1.豬肉切片，胡蘿蔔切絲，準備人參果。
2.準備好大蔥、姜、蒜末，用鹽腌制豬肉片。
3.人參果洗凈，去皮，切塊。
4.先將大豆油和蔥、姜、蒜倒入鍋中燒開，然後倒入豬肉片，在翻炒的過程中加入醬油、料酒、耗油和醋，繼續翻炒，再加入少許水，蓋上鍋蓋小火煨幾分鐘。
5.待豬肉七成熟，倒入人參果，加入少許鹽，繼續翻炒幾分鐘，即可出鍋！