要讓清蒸鱸魚嫩而不腥，需要添加哪些技巧？

大部分人在煮鱸魚之前會對魚進行脫腥處理，但是經過這樣的處理，還是很難對魚進行脫腥處理。為什麽？其實不是我有什麽秘密，而是妳漏掉了關鍵的“壹步”。這壹步是將蒸熟的魚汁蒸熟後倒掉，刮去鱸魚的魚鱗，用廚房剪刀將鱸魚從肛門到口部切開，去除內臟，撕掉鰓，小心翼翼地刮掉魚頭和腹部所有的黑膜和血塊，然後沖洗幹凈。控水，將鱸魚背部切開，用鹽腌制，清洗幹凈，瀝幹水分，先放姜片再擺盤。3.把鱸魚放在蒸籠的盤子裏，先把水燒開，然後蓋上蓋子蒸十分鐘。

在殺魚的過程中，不要弄破膽囊，要用清水把魚身上的血和粘液洗掉，還要把魚肚上的黑膜清洗幹凈。在魚腹、魚皮、魚頭、魚嘴處抹上鹽，然後沖洗幹凈，如此反復兩三次。用刀反復刮去魚皮上的臟東西。漂洗後，用小蘇打擦拭魚的全身，然後漂洗。用刀去除魚內臟，清洗後從魚尾到魚頭每隔2 ~ 3厘米切壹刀，深度為1厘米。然後垂直切開鱸魚的腹部，剖開。鮮鱸魚腌制不需要鹽、料酒等調料。鱸魚清洗幹凈後，在魚背上插壹把花刀，然後放入姜片和蔥段。

鱸魚富含的蛋白質、維生素A和B、鈣、鎂、磷、硒，具有補腎益肝、健脾和胃、化痰止咳的功效。我們開始換刀，切魚鰭，切魚頭，再切魚尾。魚尾保留了2厘米左右，然後把魚骨去掉。用45度角的斜刀把魚切成均勻的塊。然後烹飪過程又回到了原來的方式。調料放好後蒸魚最好不要馬上蒸，而是腌制壹段時間，15分鐘就可以了。在炎熱的天氣裏，它甚至會在冰箱裏腌制以保持新鮮。蒸的時候要把水燒開再蒸。