材料:
章魚200g，魚湯100ml，白酒100ml，橄欖油1湯匙，紅酒醋或白酒醋1茶匙，鹽和胡椒粉少許，發酵水橄欖6-8粒。
方法:
1.先將章魚洗凈，用魚湯和白酒浸泡章魚，放入冷凍室冷凍；
2.將浸液煮沸，濃縮至30ml左右；
3.在濃縮浸液中加入紅酒醋、橄欖油、鹽、胡椒粉調味成汁，冷卻後待用；
4.將凍章魚用刀切片，排在盤子裏；
5.章魚片淋上果汁，加入沖泡好的橄欖，即可享用。
章魚球
材料:100G低面粉，1雞蛋，5G生抽，200ML冷水，1/4茶匙泡打粉。
餡料:白菜、洋蔥、章魚(可以根據自己的喜好選擇)、簡單烤汁(醬油、蜂蜜、澱粉水、林煒)、沙拉醬海苔絲(我沒有切絲，所以自己切了整片)、木魚花。
工作方法
1、章魚清洗幹凈，下面有壹根黑色的硬刺(像牙齒壹樣)，擠出來，扒皮，加點料酒和醋，焯水備用。
2.然後清洗卷心菜和洋蔥，然後把它們切成小方塊。
3.溺水後的章魚也切丁備用。如果用大章魚或者魷魚，也可以切成大塊。
4.取低面粉100G，雞蛋1，醬油5G，冷水200ML，發酵粉1/4茶匙，混合成面糊備用。
5.做壹個簡單的炒菜汁，將醬油和蜂蜜按照1:1的比例混合，倒入鍋中燒開，再加入澱粉水勾芡增味。醬汁涼了會很粘。
6.預熱肉丸鍋。在鍋裏刷壹點底油，舀入面糊。這樣做的好處是用量容易控制，但是速度很慢，容易掉面糊在外面。
也可以把面糊倒入大杯，直接倒。數量差不了多少。這樣很快，面糊也不容易灑，很容易操作。
7.撒上白菜和蔥末(我現在比較喜歡先炒，炒了很多次後發現還是更香)，就把菜和食材壹起炒，備用。
8.撒上準備好的章魚顆粒。
9.用竹簽把球轉90°，然後加入壹點面糊。
10，馬上加好面糊，可以繼續把丸子轉90°，這樣丸子就出來了。