花雕酒可以直接飲用，也可以燙到38℃-40℃時飲用。加熱後的花雕酒酒精含量因揮發而降低，因此變得更加醇厚、厚重，易於食用。
除了作為配菜，很多名菜都是用雕酒做的，比如雕花雞、燉蟹肉。值得壹提的是，吃螃蟹最好喝花雕酒，因為螃蟹性涼，花雕酒能暖胃，兩者正好互補在壹起。
關於花雕酒的起源有兩種說法:
起源1:花雕酒由古代女酒演變而來。自晉代以來，女酒作為民間婚俗禮品在越州流傳。晉代上虞(今浙江)人所著《南方草木》壹書記載:“南方人有數歲婦，即作大酒...女人會嫁人，但會為客人送惡毒的酒，叫女酒，味道絕對美。”
至於花雕酒的品質，當初花雕酒壇子裏裝的是普通的紹興黃酒，在酒窖或酒倉裏存放多年就成了老酒。開壇時，聞之奇香，成了紹興酒中的珍品。雕酒自然成為老酒的代名詞，成為紹興黃酒的壹個優雅稱謂。
起源二:關於雕酒的起源，清代梁章鉅在《走四方》中描述了壹個民間傳說。據說壹個富人生了壹個女兒。滿月時，窮人釀了幾壇酒，藏在酒裏。18年後，他的女兒要出嫁了，於是財主拿出當時存放的酒，在壇子外面畫上“龍鳳吉祥”、“花滿月”、“觀音”等喜慶圖案，作為女兒的嫁妝。
由於壇子外面有漂亮的彩色圖案，人們形象地稱這種酒為“花雕”。從此，“花雕”成了紹興孩子的代名詞。今天，如果有人生了女兒，人們會稱之為“恭喜花雕進門”(男方的嫁妝)。後來甚至生了男孩，也按照計劃釀酒埋酒，希望兒子中了頭獎慶祝喝酒。因此，雕酒也被稱為“狀元紅”。