可以做酸菜魚。
美國紅魚腥味重記得處理時血要洗幹凈且要鮮活，處理的好做酸菜魚完全是沒什麽問題的，可以在酸菜中加適量新鮮的小辣椒。
酸菜魚做法：
將魚清洗幹凈，加適量鹽、澱粉抓勻。
將辣椒、大蒜、花椒等清洗幹凈，切好裝盤。
酸菜拆開，幹凈水沖洗壹下，然後切段裝盤。
所有材料準備好後，鍋中熱油，將辣椒、大蒜爆香。
爆香之後倒入生抽、酸菜繼續翻炒，直到聞到慢慢的酸菜的香味。然後加入提前燒好的開水。當水再次翻開的時候依次加入魚頭，煮3-4分鐘後再加入魚塊。
魚塊需要壹塊壹塊的加入，並用湯勺慢慢撥開，不可太用力，不然魚肉容易碎。待魚塊全部加入，煮到變色的時候再煮3-4分鐘就好了，不能煮太長時間，壹個是魚肉容易變老，第二個魚肉會散掉。
最後就是準備端桌上菜了。妳可以選擇裝盤，或者直接在湯鍋裏吃。湯看起來有點渾濁，但是這是魚頭煮出來的湯，魚的鮮味加上酸菜的酸味。不好看但是好吃呀。
烹飪技巧：1.註意鹽的量就好了，我在中途是沒有再加鹽 ，因為腌漬的時候放了壹點，並且酸菜也是鹹的哦。
2.魚肉不可煮太久，不能用力撥動，不然容易變成壹鍋魚粥。嘿嘿
美國紅魚又稱眼斑擬石首魚、紅擬石首魚、紅鼓魚、黑斑紅鱸、斑點尾鱸等，屬鱸形目，石首魚科，擬石首魚屬。體呈紡綞形，外形與國產大黃魚相近，成魚腹部以上體色微紅，幼魚尾柄基部上方有1-4個圓形黑斑，尾鰭邊緣呈藍色。其肉味鮮美，適於清蒸和燒烤，燒烤的紅魚排風靡美國。