西紅柿辣椒醬
用料：熟好的西紅柿500克,辣椒300克，蒜40克，姜末20克，涼開水適量，沙拉油適量，白醋2勺，白砂糖4勺，精鹽20克。
做法 ：首先將蒜姜切末備用，接下來在西紅柿上輕劃壹下後放入沸水鍋內，燙30秒後沖冷水後去掉西紅柿皮和蒂備用。再接著把腌漬的辣椒和弄好的 西紅柿，姜末，涼開水，精鹽壹同放入榨汁機攪碎。在炒鍋內放入沙拉油，等油溫升至60攝氏度時放入蒜末用小火爆香。接下來把打碎的辣椒 泥以及白砂糖和白醋放入鍋中，以小火煮上大約6--7分鐘直到濃稠狀即可。
自制蒜蓉辣椒醬
用料：辣椒2000克，白砂糖350克，白醋400克，蒜400克，甜面醬400克，雞精40克，白酒40克，精鹽200克。
做法：首先將新鮮的辣椒洗幹凈了，再把辣椒籽去除，去除辣椒籽之後再把辣椒切碎。炒鍋內放入白醋，白砂糖，精鹽，甜面醬和白酒煮開。接下來在 加入切碎的辣椒，用旺火煮，邊煮邊攪拌，千萬不要糊鍋底哦。辣椒煮到粘稠時，把鍋拿下來加入切好的蒜蓉，雞精，涼了後即可裝瓶。（可根 據個人口味適當增減鹽量）。
豆豉辣椒醬
用料：幹辣椒面，細豆豉，蔥姜蒜末適量，味精，精鹽，醬油各適量。
做法：首先把炒鍋至火上，放入植物油燒熱，再倒入準備好的豆豉炒香。炒鍋離火後放入蔥姜蒜末攪拌均勻，把鍋中的料迅速倒在辣椒面上，攪拌均勻 後就做成豆豉辣椒醬了。（註意不能直接把辣椒面直接倒入鍋內，以免炸糊）。
花生辣椒醬
用料：花生粒200克，植物油適量，精鹽，辣椒面適量，香油少許。
做法：首先將生花生粒放到少量油中炸制，炸好後將花生米撈出，剩下的油中放入辣椒面和精鹽，在放入醬油，少許香油，稍微熱壹下攪拌均勻，將炸好的花生米砸碎後倒入辣椒油中，攪拌均勻即可。