大白菜五十斤（可以隨意配比），最好是甜脆的大白菜（品種最好是包心的），去掉表層綠葉，然後每個白菜對半切開。辣椒末放入碗中，開水燙壹下，然後將水到出；將剛才的姜蒜蘋果梨 泥 到入盛辣椒碗中，在加入適量白糖，然後將這些混合均勻。白菜晾涼，另備涼開水適量；5、將白菜分層放入壇中，每層均勻撒鹽然後放石頭壓住；6、倒入涼開水，淹沒石頭，加維C片適量；7、密封壇子，等候20天左右即可。
蘋果，梨擦絲，大蒜搗碎，鮮姜切細絲拌入晾涼的辣椒面中，加味精拌勻，不用味精的也可加味極鮮或生抽。(舊時沒有味素時，人們是用海蝦醬來提鮮)把白菜壹層壹層撒適量鹽，根部壹定要撒到。每層都撒到，撒勻。蓋上蓋子放通風陰涼處，放壹晚上。鹽量：壹層壹食勺左密封好後，夏天在室外陰涼處壹兩天待發酵後，在放入冰箱，5-7天即可食用；冬天在室內放4-5天後再放入冰箱，10天左右即可食用。
朝鮮辣白菜想腌的好吃，準備材料很重要，它需要準備壹棵新鮮的大白菜，還要準備胡蘿蔔壹根，梨和蘋果各壹個，韭菜壹小把，大蒜兩頭大蔥白三根，老姜壹塊，辣椒粉適量，鹽和白糖各適量。將白菜洗凈，切成絲用鹽腌1小時左右，控去水份，置容器中。將大蔥，生姜，辣椒切成細絲，和糖，酷，鹽壹起放入油鍋中，燒開後倒入盆中冷卻，然後與白菜拌勻，四個小時後就可食用了。接著加入蔥段和蘿蔔絲壹起攪拌均勻7，最後加入腌制好的白菜，戴上手套壹起攪拌均勻，裝進壹個無水無油的密封罐裏面，蓋上蓋密封保存四五天就可以吃了。白菜洗凈切半，2大勺鹽均勻的抹在白菜裏外，腌制到白菜梆子變軟，用水沖洗幹凈，攥幹水份