為什麽在避風塘炒螃蟹壹定要放點姜？

螃蟹壹生的大部分時間都在尋找食物。螃蟹大多吃小魚小蝦，有些螃蟹吃的太早，甚至是動物和植物。而且我們在挑選螃蟹的時候，壹定要選擇藍灰色、有光澤、白色的貝殼。最好是主動爬來爬去的蟹，而且是比較強的蟹。也能聞出來。如果海蟹有腥臭味，就不能再吃了，因為使用腐爛的海蟹容易引起食物中毒。

吃螃蟹有很多種方法。比如避風塘炒螃蟹，是香港十大經典名菜之壹，也是壹道美味的粵菜，是壹道很普通的菜。避風塘炒蟹的精髓就是大蒜特有的味道。避風塘炒蟹中的大蒜有壹種焦香味，大蒜味與麻辣味、豆豉味的結合，形成了避風塘炒蟹的獨特風味。

之所以叫避風塘炒蟹，是因為香港銅鑼灣避風塘創造的美味，避風塘炒蟹壹般選擇越南肉蟹或泰山蟹，所以這道菜不僅好吃，而且很好吃。而且富含優質蛋白質和鈣等對人體有益的微量元素。但是這道菜並不適合所有人，因為螃蟹是涼性的，所以寒性弱的人盡量不要吃。妹子，螃蟹不宜與紅薯、南瓜、蜂蜜、橘子、梨、石榴、哈密瓜、花生等食物同食。吃螃蟹的時候不能喝冷飲，否則容易拉肚子。

避風塘螃蟹的做法是這樣的:首先要把我們的海蟹剁成塊，每壹塊都裹上澱粉。然後將油燒開，放入蟹塊和蒜，金黃後撈出，放在壹邊濾油。鍋裏留底油，放入幹辣椒、蒜、鹽、糖、雞精、蟹、姜、蔥。翻炒後加入酒、青紅椒。烹飪前放壹點蔥花，用香菜裝飾。

我們之所以要在避風塘的螃蟹裏放姜，是因為螃蟹本身是涼的。如果我們吃了太多的螃蟹，可能對我們的健康有害，所以我們需要用生姜來驅除寒冷和氣味。而且做螃蟹的時候，要把蟹心和蟹腮去掉，因為蟹心是最冷的。