加玉米澱粉腌制可以讓肉更嫩，漢堡的做法如下：
主料：高粉200g、低粉50g、全蛋30g、鮮奶140g、細砂糖25g、鹽1/4小勺、酵母粉1小勺、黃油25g
輔料：肉餡250g、鹽1/4小勺、蠔油1小勺、砂糖1/2小勺、黑胡椒粉1小勺、玉米澱粉3大勺、料酒1大勺、沙拉醬適量、生菜適量、番茄1個、黃瓜片適量、雞蛋3個
步驟：
1、把高粉和低粉混合，稱出壹半備用，加雞蛋，鮮奶，糖，酵母粉。
2、攪拌三分鐘，直到有微小氣泡出現。
3、加入剩下的面粉和鹽，用木鏟攪成團。
4、不斷攪拌摔打，直到面團變得光滑。這壹過程面團剛開始會比較粘手，但是別擔心，揉壹會就好了，可以適量在手上抹點幹粉防粘，但是不能隨便往裏加幹粉。
5、等到面團可以拉出比較稍粗糙的薄膜時，加入黃油，用手將黃油揣進面團裏，繼續揉搓摔打，直至面團很光滑，可以拉出薄膜。但是這步對於新手比較困難，所以不用強求拉出薄膜，做的漢堡也壹樣好吃。
6、肉餡加鹽，蠔油，砂糖，黑胡椒粉，玉米澱粉，料酒混合均勻，攪打上勁，在盆裏用力摔打50次以上。
7、把肉團分三份，壓成餅，放在電餅鐺裏煎至壹面金黃，加壹大勺水，翻面煎至水幹，在煎會就好了。
8、煎好的豬肉餅。
9、發酵了壹個半小時就好了。分成100g每份。把面團分成大小相同的面團，滾圓。
10、將面團壓扁，放進模具中。（有專門的漢堡模，這裏用的錫紙模）
11、面團進行二次發酵。
12、發酵好的面團刷上壹層全蛋液，撒上白芝麻。烤箱200度預熱，以上下火，180度，中層烤20分鐘。
13、烤好的漢堡胚從中間切開。
14、電餅鐺煎兩個雞蛋餅。
15、抹上沙拉醬。
16、加上番茄，豬肉餅，黃瓜，雞蛋，生菜等就可以吃了。