2.蔥切段，姜切大塊，蒜用刀壓平。
3.把鯽魚壹條壹條清洗幹凈，在魚身上劃壹把花刀。註意不要太深。當它很深的時候，它不能保持魚的完整。
4.拿起炒菜盆，放入蔥姜片，加入極鮮的醬油和料酒，拿起盆子，晃動盆中的魚，使之相互碰撞，保證口感。
5、鍋中放少許油，燒至溫熱，放入蔥、姜、蒜翻炒出香味。
6、加水，可以多放些水，方便浸泡。拿起大香料，直接扔進鍋裏。將辣椒、茴香、孜然等粉碎的種子放入調味盒中。將盛有調料的調味盒放入鍋中，然後加入香醋、料酒、醬油、蠔油、白糖、極鮮醬油，再根據口味品嘗湯汁。如果鹽的味道不夠，就加鹽，加鹽的量會根據每種味道進行調整。加鍋蓋，大火煮開湯汁後，改小火再煮20-30分鐘。
7.將煮好的湯放入容器中冷卻。這壹步為了調節湯汁的甜度，加入了壹勺蜂蜜，加入蜂蜜後的湯汁甜度變得更加醇厚。
8.把油放進鍋裏。這壹次，油可以放得更適度。開始煎魚。油溫大概是把筷子放在炒鍋裏，氣泡很快就能翻上來。將腌制好的鯽魚去掉蔥和姜，放入油鍋中炸熟。註意不要急著把魚翻過來，等盤好後再翻過來煎，這樣容易保持魚的完整。
9.將魚煎至兩面金黃，撈出放油晾涼，再將晾涼的魚第二次煎。為了保證魚刺的清脆，妳不用擔心魚刺會紮到妳的喉嚨。
10.把炸好的魚拿出來，泡在涼湯裏吃。