1.鴨肉洗凈，斬成方塊;板栗剝殼後，在開水中稍燙幾分鐘，這樣容易很便可以剝去內層膜衣。
2.油鍋燒熱，先倒入鴨塊，不停翻炒五分鐘左右，至表面略焦。
3.在鍋中加入大碗清水，水量以浸過鴨塊表面為宜，燒滾後，改為中小火，加蓋燜煮約四十分鐘。
4.當鍋內的湯汁約剩下壹半的時候，加入板栗，以及適量粗鹽，攪拌均勻後，繼續中火燜煮。
5.待鍋中板栗鴨塊湯汁收幹時，加適量生抽上色，即可出鍋。
做法二
主料：鴨肉
輔料：板栗、八角、香葉、桂皮、姜、蔥
調料：海鮮醬、花生油、醬油、冰糖
制作步驟：
1、把板栗剝好，鴨肉洗幹凈焯水。
2、焯水壹遍之後再把鴨子洗幹凈，再放入鍋中加水，加入八角，香葉，桂皮，老姜，壹起煮
3、鍋內放油，然後把鴨肉撈起，放入鍋中煸炒
4、煸炒出香味後，倒入栗子，放點醬油、海鮮醬，繼續翻炒，放入漫過鴨肉的水
5、加點冰糖，讓它繼續煮，慢慢地就會收汁，收汁後就可以裝盤啦。
做法三
準備材料：鴨半只、板栗10個、鐵棍山藥1根、酸蘿蔔1小塊、生姜適量、料酒少許、鹽適量。
制作步驟：
1、第壹步把鴨肉切塊，用清水清洗幹凈，放壹旁備用。
2、切好的鴨肉焯水，洗凈，放入盤中。
3、接著把焯水後的鴨肉放入燉盅，放姜和水，攪拌均勻。
4、攪拌均勻後放入燉鍋內，蓋上蓋子，開始燉。
5、然後使用菜刀把山藥和板栗切好，放入盤中。
6、山藥，酸蘿蔔，板栗放入燉盅，蓋上蓋，燉壹個半小時。
7、加鹽和蔥花，拌勻盛入碗中，做好了。