胡蘿蔔生吃還是炒著吃有營養？為什麽？

有人曾經做過壹個實驗:同壹個數字裏有三根胡蘿蔔。a組生吃；b組用少許油煮熟；C組混合足夠的脂肪並煮熟。A組、B組和C組的β-胡蘿蔔素消化率分別為65438±00%、30%和90%。可見，β-胡蘿蔔素在體內的消化吸收率與出油率成正比，用食用油烹飪的胡蘿蔔營養價值高於生食。實驗結果表明:A組胡蘿蔔切片油炸6~12分鐘，胡蘿蔔素保留率為79%；b組:胡蘿蔔切片，加調料燉20~30分鐘。胡蘿蔔素的保留率為93%。c組:胡蘿蔔切片，加調料，然後高壓鍋燉15~20分鐘再加肉。胡蘿蔔素的保留率高於97%。

因此，實驗結果表明，減少胡蘿蔔與外界空氣的接觸，可以提高胡蘿蔔素的保留率。所以，科學的吃胡蘿蔔的方法是將胡蘿蔔切成片，加入調味料和食用油，或者和肉(豬肉、牛羊肉)壹起燉，盡量不要生吃胡蘿蔔。

從上面的解釋，相信大家都知道胡蘿蔔怎麽吃了。胡蘿蔔生吃有生吃和炒好吃的優點，但總的來說還是有營養的，對胃也不是很好。比較適合油炸。朋友們，胡蘿蔔是要吃的。胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素、維生素和礦物質，並含有較多的鈣、磷、鐵和維生素B1等。對於胡蘿蔔生吃還是熟吃，建議還是熟吃比較好。胡蘿蔔素是壹種脂溶性物質，就像番茄中的番茄紅素壹樣，只有在烹飪時才更適合加油，以增加胡蘿蔔素的吸收率。

胡蘿蔔生吃和煮熟吃是不同的。生吃可以保留更多的維生素C和B族維生素。烹飪和食用可以最大限度地提高類胡蘿蔔素的營養價值。營養專家表示，胡蘿蔔中所含的β-胡蘿蔔素需要加熱，與足夠的脂肪壹起食用，才能更好地被人體吸收。原因是加熱處理可以促進β-胡蘿蔔素的釋放，而β-胡蘿蔔素的吸收需要脂肪作為載體。熱量和脂肪都能提高β-胡蘿蔔素的吸收率，因此，充足的植物油和肉類有利於胡蘿蔔素的消化和吸收。