名菜龍餛飩的來歷是什麽？

餛飩湯薄而嫩，爽滑可口，湯濃而白，是榮成最好的小吃。龍餛飩的名字不是老板的姓，而是創始人張和他的朋友以及另外三個家夥商量在當時的“濃花茶園”開餛飩店。他們在討論店名時，借用了“厚花茶園”中的“厚”字，以諧音“龍”字為名(四川話“厚”與“龍”同音)，其中也含有“龍虎躍”的意思。“抄手”是餛飩在四川的壹個專用名稱。潮手這個名字大概是因為包的時候要把面團的兩頭抄在壹起，所以得名。成都的“龍餛飩”於1941在成都悅來昌開業，50年代初遷至新集昌，60年代遷至春熙路南段，至今已有60多年的歷史。

“龍稿”店開張時，招牌上寫的是當時四川大學文學院院長。招牌上寫著紅底金字，周圍是兩條金龍。書法蒼勁細膩，成為當時成都小吃招牌中的佼佼者，引人註目。現該店正在為已故四川著名畫家趙蘊玉招賢納士。

“龍餛飩”早期開店，主要經營原湯、燉雞、海鮮、清湯、酸辣、紅油等品種的餛飩。1960後，擴大經營範圍，新增糕點、小吃等品種，被著名面點大師張青雲和老壹輩廚師劉龍命名為“成都名小吃”。如今的“龍餛飩”店已經發展成為壹家經營面積超過2000平方米的大型綜合小吃店。壹樓是休閑小吃和茶點，經營品種以時令小吃為主，價格便宜，最受普通消費者歡迎。餐廳二樓提供中檔小吃和川菜，豐富節儉，適合招待親朋好友；三樓提供高檔小吃宴，播放民樂。用餐環境簡單優雅。龍抄手自擴張以來，由於經營有方，生意持續紅火，每天顧客爆滿，成為成都少有的不用提前預訂就要排隊等飯的餐廳。根據2004年的統計，這家店(單店)的年總營業額達到創紀錄的4000多萬元，日均銷售額近110萬元。“龍餛飩”於1995被中華人民共和國和國內貿易部授予“中華老字號”稱號。