菠菜含有大量β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B、鉀、葉酸等微量元素的良好來源。
但菠菜中含有草酸，可與人體內的鈣結合形成結石。所以菠菜不能和豆腐同時吃。雞蛋主要含有卵磷脂和蛋白質。壹起吃不僅沒問題，還能互補。所以在嬰幼兒食譜中經常看到雞蛋和菠菜被建議壹起煮。
這道菜裏，未經處理的菠菜會有澀味，影響食欲。
菠菜如果在食用前用開水焯壹下，可以去除大部分草酸，還可以去除澀味，使其更加美味。
雞蛋可以和葡萄幹壹起吃，不沖突。以下是吃它們的方法:
葡萄幹蛋糕卷
材料:雞蛋4個，低面粉90g，玉米澱粉10g，糖30g，玉米油50ml，牛奶40g，朗姆酒20g，鹽少許，白醋適量。
步驟:
1.將黃白雞蛋分別放入兩個幹凈無水無油的容器中，將低粉+玉米粉+鹽混合過篩備用；
2.將蛋黃+牛奶+油+朗姆酒混合，加入粉拌勻；
3.蛋白質部分加幾滴白醋至起泡，分三次加糖至起泡幹；
4.將1/3蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻，然後倒回蛋白中切好攪拌均勻。倒入鋪有油紙的烤盤，撒上葡萄幹。將烤盤摔兩下讓面糊消除氣泡，烤箱預熱180度；
5.烤箱175-180度烤20-25分鐘；
6.蛋糕烤好後，把油紙倒過來去掉，然後把蛋糕漂亮的壹面朝下放在油紙上。在最上層塗上果醬，在搟面杖的幫助下用油紙把餅卷起來，然後切成厚片。
葡萄幹雞蛋布丁
材料:淡奶油200ML，朗姆酒適量，葡萄幹適量，雞蛋4個，牛奶400ML，糖50 g。
步驟:
1.在牛奶中加入糖，用絕緣水加熱，直到糖融化。
2.打破雞蛋。
3.慢慢加入熱牛奶，攪拌均勻。
4.倒入鮮奶油。
5.混合過篩兩次。
6.將浸過朗姆酒的葡萄幹放入錫紙模具中。
7.再次倒入布丁液。
8.用水浴法在150度的烤箱底部烤60分鐘。