雞蛋完全包裹住每壹粒米，然後滴幾滴醬油，撒上蔥花，加少許鹽翻炒均勻。這個時候妳會聽到米飯的聲音，然後就可以從鍋裏吃了。每壹粒金米都是香的，水分太高，鍋熱了肯定會越來越粘。建議炒飯前將煮熟的米飯放入冰箱冷藏2小時以上，隔夜冷藏最好。如果沒有準備就臨時決定炒飯，可以少用水煮飯，盡量讓米飯幹透，涼透了再炒。
這樣米飯中多余的水分就會蒸發掉，炒好後也不會太粘。其次，先炒雞蛋，等雞蛋完全凝固後再放米飯，不然雞蛋裏的水會讓米飯發粘。如果米飯已經蒸熟了，粘粘的，可以放在通風處壹會兒晾幹水分。我習慣把蛋液打到碗裏，加點鹽攪拌均勻。等油熱了，我把蛋液倒進鍋裏，雞蛋成型後攪拌出來。然後在鍋裏放入蔥花，倒入米飯翻炒。當米粒變得清晰時，加入雞蛋，攪拌均勻，即可食用。
然後繼續翻炒，雞蛋完全包裹每個米飯。這時候滴幾滴醬油，撒上蔥花，加壹點鹽翻炒均勻。這個時候妳會聽到米飯的聲音，然後就可以從鍋裏吃了，防止粘鍋。炒的時候壹定要轉小火，壹直炒。第壹，油可以更均勻的包裹米粒，不粘鍋。二是防止米飯裏的水炒的太早。炒飯容易糊，飯涼了。