概述山奈為多年生草本植物，不耐寒，根莖入藥。山奈和生姜壹樣有效，所以俗稱高良姜。多年生草本植物。根莖粗大，連接數不變，綠白相間，芳香四溢。二至四或五片葉子，緊貼地面生長，近無柄，寬卵形，邊緣和頂端呈綠色和紫色。穗狀花序從葉鞘抽出，有5 ~ 12朵碎花，白色，夜間開放。膠囊是圓柱形的。花期為8月至9月。原產於非洲和亞洲熱帶地區。從我國南方到西南，如廣東、廣西、臺灣省、福建、雲南等省，大部分都有栽培。快樂的生在山坡上，生在林間，生在草叢裏。秋末冬初，當地上部莖葉發黃時，挖出1 ~ 3年生根莖，洗去泥土，去掉須根，切成塊，硫黃熏壹天，曬幹。所用部分為姜科高良姜的根莖。
3高良姜別名山奈、三奈。
每次食用高良姜約10g。
5高良姜的營養價值山奈酚的根莖含有揮發油，主要成分為冰片、肉桂酸乙酯和莰烯。根狀莖還含有山奈酚和山奈素。具有祛寒濕、除穢的作用。
6蔣莎適合壹般人群。陰虛血虛者食用，胃火郁結者禁用。
7食療作用蔣莎蔣莎味辛，性溫，入胃；
具有溫中散寒、開胃消食、理氣止痛的功效；
適合胃寒、心寒痛、腸瀉、不香、不思飲食、或停止飲食的人。
《本草綱目》:“溫中祛邪，治心寒疼痛，寒濕霍亂。”，“本草顏回”:“治食滯，諸寒證。”
8烹飪用高良姜的用途:主要用作調料，如配制鹵汁，或作為“五香”的配料。
其他用途:放在衣服裏防蟲防傻；
9建議壹次不要吃太多生姜，以免吸收大量姜酚，姜酚在通過腎臟排泄的過程中會* * *腎臟，產生口幹、咽痛、便秘等癥狀。