紅油水母
主要成分
海蜇200克
附件其他
2湯匙醬油？2湯匙辣椒油？糖1勺？姜1？三瓣大蒜？花椒粉1勺？老陳醋1勺？2個洋蔥
紅油海蜇是餐桌上出鏡率很高的壹道菜。壹般會在宴席的涼菜中見到。簡單加工後就變成了清爽開胃的配菜！為了讓拌好的海蜇皮更加酥脆可口，壹定要在涼透的海蜇皮裏放醋，這樣可以保證海蜇皮的原味。市場和超市
紅油水母
主要成分
海蜇200克
附件其他
2湯匙醬油？2湯匙辣椒油？糖1勺？姜1？三瓣大蒜？花椒粉1勺？老陳醋1勺？2個洋蔥
紅油海蜇是餐桌上出鏡率很高的壹道菜。壹般會在宴席的涼菜中見到。簡單加工後就變成了清爽開胃的配菜！為了讓拌好的海蜇皮更加酥脆可口，壹定要在涼透的海蜇皮裏放醋，這樣可以保證海蜇皮的原味。市場和超市賣的腌制海蜇皮鹽味重，又幹又醜，讓人食欲不振。這就是看似沒有食欲，卻能做出爽口酥脆的小涼菜！！生吃有毒的海蜇，用鹽和明礬腌制後，成為壹道獨特的海鮮菜肴。
紅油水母的方法
步進步進
1
海蜇泡透，撈出嘗壹嘗沒有鹹味(換水2-3次)。
步進步進
2
泡好的海蜇肉厚。把沙子和海蜇皮裏的雜質洗幹凈，用手撕成小條。
步進步進
三
將芹菜切成塊
步進步進
四
姜、蔥、蒜切成粉備用。
步進步進
五
把鍋裏的水燒開，關火，把海蜇皮燙壹下，馬上出鍋，放冷水裏。
步進步進
六
熱鍋裏放點油，關火。
步進步進
七
碗內放入醬油、姜、蔥、蒜末，倒入熱油(蒜味就出來了)
步進步進
八
然後加入2勺紅油，1勺山西老陳醋，1勺白糖。
步進步進
九
拌勻即可食用~ ~
紅油海蜇成品圖
紅油海蜇的烹飪技巧
技巧
1，海蜇絲本身有鹹味，醬油和香醋也有鹹味，不用加鹽；
2.海蜇絲要漂洗到沒有鹹味，否則成品會很鹹；
3、可以隨時品嘗，適合自己口味的。