壹、砂鍋燉雞有哪些常見的做法？配料:母雞1000克。輔料:口蘑100g，香菇(鮮)50g，大白菜(青口)35g。調料:鹽8g，味精2g，料酒15g，姜10g。制作方法:雞宰殺、脫毛、掏膛、清洗；將雞沿背部切開，切成5厘米見方的塊，放入沸水鍋中略燙，清水洗凈備用；香菇、雞塊、口蘑、姜片放入鍋中，倒入水(以雞塊溢出為度)；大火燉1.5小時至雞肉酥爛，放入綠葉蔬菜略煮。
第二，壹般人群都可以吃，尤其是老弱病殘。感冒發熱、內火過盛、痰濕過多、肥胖、熱毒疔瘡、高血壓、高血脂、膽囊炎、膽結石者忌食；雞肉性溫，助火，不適合肝陽上亢、口腔糜爛、皮膚癤腫、便秘者食用。動脈硬化、冠心病、高血脂患者應避免喝雞湯；感冒伴頭痛、乏力、發熱的人不宜吃雞肉、雞湯。
砂鍋燉雞有哪些常見的做法？將雞肉收拾幹凈，切成小塊；取五至六塊雞肉放入沸水中用料酒焯壹下，去除血沫和腥味；將浸泡過的蘑菇洗凈去蒂，將幹蘑菇撕成小塊，與雞肉壹起放入砂鍋中，加入足夠的水。加入香菇、栗子、胡蘿蔔，大火燒開，蓋上洗瓷杯，放入電紫砂鍋中，鍋中加水，水位不要超過洗瓷杯；打開電砂鍋文火，小火燉3-4小時，加鹽調味。