我們當地很少種植紫蘇，基本都是野生的。壹個地方只要有幾棵紫蘇樹，每年都會有，而且越長越多。雖然紫蘇在農村很常見，但是煮的時候味道會很大。比如在做魚、豬肉、炒螺螄的時候，加入幾片紫蘇，不僅能去除腥味，還能讓味道更加鮮美。這種蔬菜洗凈後可以曬幹。用的時候放幾塊進去就行了。真的很實用。
清明節到了，山裏的野筍也長出來了。這山筍比春筍和冬筍好吃。都是野生的，長出來就是壹大塊，每壹塊往往有手指那麽大。挖回來之後，把皮去掉，放在水裏煮，然後晾幹。想這樣吃的時候，拿出來在水裏泡幾個小時，再放水裏煮，然後可以加點辣椒和肉片壹起炒。非常好吃。
清明節前後，山上不僅有小竹筍，還有蕨菜生長。蕨菜非常好吃，食用歷史悠久，評價還是很高的。在農民眼裏，幹蕨菜比鮮蕨菜更鮮美可口。蕨菜幹的制作方法也很簡單。蕨菜回來後，放在水裏煮，然後在太陽下完全曬幹。蕨菜蒸肉是必須的。
以前生活條件不好，不像現在這樣，所以農民都在想辦法保存自己的蔬菜，而在太陽下曬幹蔬菜是壹種非常有效的方法，有的可以保存好幾年。除了以上三種，還有茄子幹、黃瓜幹、瓜片幹、豆幹、蘿蔔幹、辣椒幹等等。妳的家鄉有什麽特色的幹菜？歡迎補充留言！