切忌鐵鍋煮飯為了避免煮出來的綠豆湯變紅，煮飯時切忌使用鐵鍋，因為鐵鍋裏的鐵會與綠豆中的多酚類物質發生反應，從而導致綠豆湯變紅。建議可以選擇電飯鍋或者砂鍋燉。
用純凈水熬制的綠豆湯之所以會變紅，也和用水有關。有些地區的自來水多為堿性，所以煮出來的綠豆湯會變紅。所以要避免綠豆湯發紅，建議用純凈水煮。
滴檸檬汁或白醋如果用自來水煮綠豆湯，建議可以滴幾滴檸檬汁或白醋進去，中和它的堿性，也可以幫助避免綠豆湯變紅，但註意不要加太多，否則會導致湯有酸味。
我還能喝紅色的綠豆湯嗎？是的。
綠豆湯之所以會變紅，是因為多酚類物質氧化，不會產生有毒物質，食用後不會對人體產生不良影響，其營養價值也沒有受到明顯影響，所以紅色的綠豆湯還是可以食用的。
3綠豆湯熬多久？大概6-8個小時。
很多人會提前泡好綠豆湯。浸泡過的綠豆湯可以大大縮短它的烹飪時間。壹般建議用冷水浸泡6-8小時左右。如果用熱水泡，3個小時左右就能煮開。綠豆湯越軟越容易煮。
4綠豆湯的正確做法材料:綠豆250克，冰糖適量。
練習:
1.綠豆提前泡好。
2.將泡好的綠豆倒入鍋中，加入適量的水。
3.蓋上鍋蓋，煮開後撇去浮沫。
4.轉小火煮30分鐘。豆瓣醬煮好後關火。
5.加入冰糖，攪拌至溶解，放涼。
6、冰鎮口感更好。