醋泡大蒜變綠能吃嗎
醋泡大蒜變綠能吃。醋泡大蒜在腌制的過程中出現了變綠的情況屬於正常的腌制的現象，主要是由於大蒜在腌制過程中生成了藍色素和黃色素，這兩種色素在壹起會導致大蒜變成綠色，對大蒜的營養成分沒有大的影響，可以繼續食用。
醋泡大蒜的功效與作用
1.解膩消食
醋泡大蒜不僅酸甜可口，有蒜香又不辣，而且有解膩祛腥、助消化的作用。而且醋泡大蒜還含有豐富的醋，能夠使胃液的分泌旺盛，增進食欲。
2.預防高血壓
醋泡大蒜中含有的酸性成分和大蒜素都能作用於人類的心血管，可促進心血管擴張，加快血液循環，而且能提高心臟功能，它能讓人體血壓保持穩定，能從根源上預防高血壓發生。
3.殺菌
大蒜約含2％的大蒜素，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有抑制和殺滅作用。而且醋和大蒜壹樣，具有殺菌效果。
4.預防癌癥
醋泡大蒜中含有壹些硫化合物，這種物質是天然的抗癌成分能抑制人體內致癌物質的活性，並能防止癌細胞滋生繁殖，它能阻止人體內癌癥生成，再加它含有的微量元素硒還能消滅身體內的癌細胞，經常食用能讓癌癥發病率明顯下降。
5.稀釋血液
人們進入中老年以後，血液濃稠度會增加，這是血栓和動脈硬化就會高發，而在生活中多吃壹些醋泡大蒜就能稀釋血液，可降低血液粘稠度，能防止血栓和動脈硬化出現，對維持人類心血管健康有壹定好處。