燉魚頭十分鐘左右即可。
燉魚頭是壹道很經典的家庭私房菜，不僅鮮香味美，而且富含的營養價值也特別的高，而主要的食材就是魚頭啦，也可以根據個人的口味喜好來改變口味，如果想吃辣可以多放壹些幹辣椒，如果喜歡吃鮮壹點可以放少許的糖等等，下面我就來具體的為大家分享壹下燉魚頭的做法吧。燉魚頭壹般來講只需要準備壹個魚頭就可以了，但是為了可以好看壹些，也可以加壹些豆腐或者是青菜。我這裏用花鰱魚頭為例子，這種魚頭不僅肉質鮮美，而且個頭還挺大。首先我們要把魚頭處理幹凈，從魚頭的中間剁開，成蝴蝶形狀擺在盤子上面，建議魚頭後面可以留壹下魚身肉，這樣可以讓湯汁變的更有味道。接著在魚頭上面淋上適量的花雕酒，用少許的食用鹽把魚頭全身上下按摩壹遍，不僅去腥，食鹽還可以讓魚的肉質變的緊致，口感也會很好。然後用保鮮膜封好魚頭，放在冰箱中冷藏20分鐘。接下來開始準備配菜，準備半塊的豆腐。切成壹個壹個的小方塊備用，然後可以洗壹些青菜作為點綴。菜籽油、適量食用鹽、少許老抽、少許蠔油、啤酒壹聽、蔥段3個、姜片3片、蒜片若幹、少許白糖、少許味精、少許花雕酒、幹辣椒若幹以及八角1顆全部準備完畢，就要開始燉魚頭了。起鍋燒油把魚頭放進去兩面各煎兩分鐘，然後放入八角、蔥段、姜片、蒜片，幹辣椒，蠔油輕輕的翻炒。看到魚肉成金黃色時加入啤酒淹沒魚頭，加入少許花雕酒和白糖。再來壹點老抽進行調色，適量食鹽調味。然後把青菜還有豆腐全部放進去，蓋上蓋子後轉中火燉十分鐘後加入味精再燉兩分鐘即可出鍋。以上就是燉魚頭的具體做法啦，不知道各位小夥伴們學到了嗎？如果妳在這道菜上有研究，歡迎妳在下方評論區留言分享給大家！