首先，原材料是壹筆很大的開支。以鹹蛋黃為例，新鮮開裂的蛋黃和真空包裝的蛋黃在口感和外觀上都有差異。新鮮鹹蛋的蛋黃黃油色澤鮮艷，大小飽滿，鹹淡松散，入口即化。壹個新鮮的鹹蛋大概是0.5元65438+壹個，真空包裝的鹹蛋黃經過長期存放，口感和味道肯定不如新鮮，成本平均在0.7-1元左右，所以壹個香脆爽滑的蛋黃成本並不低。新鮮鹹蛋黃經180度烘烤後，表面微油，空氣中飄著香味。
豆沙也是影響口感的重要因素之壹。有些烘焙店會自己做豆瓣醬來控制糖分和顆粒感對豆瓣醬口感的影響。據說市面上廣州酒家賣的豆沙很受歡迎，價格也不低。說完了餡料，不得不說蛋奶酥的面點。如果妳想糕點好吃，妳應該用油脂。為了降低成本，市面上的壹些蛋糕店會用合成黃油代替豬油和黃油。黃油是牛奶提煉出來的，那麽植物黃油是怎麽來的呢？它是壹種黃油替代品，通過將植物油部分氫化，並添加人工香料來模仿黃油的味道。雖然價格低，但是只有黃油的四分之壹。植物油氫化後會產生反式脂肪酸，對心腦血管不好。
壹份新鮮出爐的蛋奶酥凝聚了制作人的心血，每壹種配料，每壹次翻滾都是創造美味的根本。不是說貴就壹定好吃，但是壹分錢壹分貨，肯定便宜不了多少，好吃，相對健康。新鮮出爐的蛋奶酥，壹口吃下去，層次分明，酥脆的酥皮，甜甜的豆沙餡，最後是鹹鹹蓬松的鹹蛋黃。豆沙和甜鹹蛋黃的鹹，奇妙地融合在壹起，每壹口都是驚喜。難怪因為熱量高而讓人欲罷不能~了解了蛋奶酥的制作過程，妳就知道為什麽蛋奶酥的價格不便宜了~ ~想吃好吃的蛋奶酥。