燒水，因為要煮面，所以要多加水。水在沸騰前會起泡。壹開始會是小氣泡，然後會變成大氣泡。最後會沸騰。有大氣泡的時候，馬上把火調成小火，然後把雞蛋打進去。打雞蛋的時候，壹定不要把手舉得太高，否則容易打散，越靠近水面越好。但為了避免燙傷，雞蛋打進去後會繼續變小。也可以蓋上鍋蓋燉壹會兒。剛打好的雞蛋不要翻。煮兩分鐘左右，荷包蛋靠近鍋底的壹面會先變硬，但上層，尤其是蛋黃的部分，還是軟的。這時候可以用筷子輕輕翻動，把蛋黃向下再煮壹分鐘左右，讓表面完全變硬。這個時候，妳就可以寫下壹張紙條了。
(仔細看，鍋開始冒泡了。)
另壹種方法是先在湯勺上塗壹層薄薄的油。我們在這裏討論的是用油塗抹湯匙的內側，而不是外側。然後把湯匙放在熱水上加熱。當勺子微微冒煙的時候，妳就可以把雞蛋打進去了。調到中火繼續加熱。下層變硬後，用筷子翻過來，繼續加熱壹分鐘左右。等兩面都硬了，放入鍋裏的熱水裏，再放入面條。面條煮好後，妳就可以吃了。
這兩種方法操作起來非常簡單，可以讓妳吃到壹個完整的荷包蛋。