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瘦肉300克
適量姜片
料酒適量
洋蔥適量
少量的糖
適量的鹽
2個八角形
山楂2
方法/步驟
1
將瘦肉清洗幹凈，切成2cm左右厚的片。
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2
鍋裏的水，姜，蔥，八角，料酒，山楂，山楂燉的比較容易爛掉。水開了，瘦肉倒進去。
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三
煮30分鐘左右，可以用筷子夾瘦肉的時候，說明可以。撈起瀝幹水分冷卻。為了加快肉的冷卻和吸收水分。打開風扇，吹啊吹。
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四
這時候肉已經軟了。我們可以用手撕，也可以借助搟面杖把它壹塊壹塊搟平，然後用手撕，讓它更薄更碎。
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五
迅速把肉卷平，然後用手撕，重復這個動作。撕了又撕，最後所有的肉，我做成了這樣。
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六
鍋裏放壹點油，不要太多，小火煨。倒入肉松絲，快速翻炒。這樣會炒肉絲裏的水。
七
翻炒30分鐘左右，肉幹了，蓬松了。這時候可以放少量雞粉，鹽，糖，醬油。我做了原味肉松。如果喜歡其他口味，還可以加入五香粉、咖喱粉等。
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八
加入所有調料翻炒3分鐘左右，就完成了。已經準備好放光盤了。涼了就可以吃了。如果壹次吃不完，可以裝在瓶子裏放冰箱裏，等饞了再嘗。
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需要註意的事項
選擇瘦肉做肉松，不要肥肉。肥肉炒的時候去旅遊，不能讓肉松更幹。