750克豬肉
800克面粉
佐料
大白菜
班克
海螺殼
六
調味品
鹽
7克
青蔥
5克
精力
5克
烹飪酒
5克
淡醬油
5克
蠔油
5克
精制糖
3克
橄欖油
1湯匙
水
400克
海螺餡餃子的制作方法
材料:A:豬肉750克、白菜半棵、海螺6只、蔥5克、姜5克、鹽5克、料酒5克、醬油5克、橄欖油1湯匙、蠔油5克、糖3克。
b:中筋面粉800克，水400克，鹽2克。
1.海螺洗凈，用錘子破殼，取出螺肉洗凈。
2.用剪刀把螺頭的軟殼去掉，把海螺的黃色拿出來，把沒有海螺黃色的餃子包起來。
3.將洗凈的海螺肉剁碎，不要太爛，將海螺餡放入碗中，用適量料酒、蠔油、糖腌制片刻。
4.將白菜洗凈切碎，使之更加細膩，擠出水分備用。
5.豬肉要瘦壹點，洗凈，用蔥姜剁成肉末。
6.在肉餡中加入料酒、生抽、橄欖油和蠔油，攪拌，壹點壹點加入適量的水攪拌至變稠。
7.加入海螺餡攪拌均勻，然後加入白菜餡攪拌均勻，最後加鹽調味攪拌均勻，餡料就做好了。
8.將面粉放入鍋中，加入冷水，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發30分鐘，做成同樣大小的餃子皮。我是用壓面機滴皮的，很結實，味道也不錯，比外面換的皮好吃。
9.包餡，用自己的方式包餃子就好。
10.鍋中加水，少放壹點鹽，燒開後倒入餃子，煮3-5分鐘，中間點三次冷水。