榴蓮熟不熟，可以通過它外殼的顏色來判斷。壹般如果它的殼是金黃色的，說明它成熟了。如果它的殼色是綠色，說明它還不夠成熟。如果顏色太深，說明已經煮過了，存放時間會更短。
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用力捏殼，捏軟
判斷榴蓮很成熟，還可以捏壹下外殼的軟硬。如果果皮柔軟有彈性，榴蓮上的尖刺可以向內捏，這樣的榴蓮壹般是成熟的；如果榴蓮皮厚，壓不動，刺硬無彈性，這樣的榴蓮多半說明成熟度不夠。
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聞聞水果
判斷榴蓮熟不熟，還可以聞聞榴蓮的香味。熟的榴蓮氣味很濃，十幾米外就能聞到，而未熟的榴蓮氣味較淡。但如果榴蓮有酒味，說明煮過頭了，這樣的榴蓮不好吃，不建議選擇。
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尋找裂縫。
成熟的榴蓮會自然開裂。如果榴蓮殼上有明顯的裂紋，說明榴蓮完全成熟了。建議選擇快裂的榴蓮。如果榴蓮裂紋比較大，可能說明它太成熟了，裏面的果肉可能碎了。
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搖不搖
雙手握住榴蓮(註意不要被刺傷)，然後搖晃。如果能聽到明顯的響聲，說明榴蓮成熟了，因為這種聲音是脫落的榴蓮果肉撞擊榴蓮殼發出的；如果榴蓮搖起來沒有明顯的響聲，說明不夠成熟。
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如何催熟榴蓮
自我成熟
用報紙或保鮮膜把榴蓮包起來，隔絕空氣，然後放在陰涼處大約1-2天，這樣榴蓮就可以催熟了，因為榴蓮本身可以釋放乙烯，促進果實成熟。
果實催熟
把沒熟的榴蓮和蘋果、香蕉等水果放在壹起，封好口，很快就可以催熟了，因為蘋果和香蕉都能釋放出大量的乙烯，是非常好的天然催熟劑。