1，麻婆豆腐
材料:
豆腐2塊肉末50g醬油20g糖5g香油適量濕澱粉適量。
練習:
(1)將豆腐切成小塊，放入沸水中，關小火，加入約3g鹽，水即將沸騰時，撈出豆腐塊備用。
(2)鍋中放入適量食用油，爆香蒜頭、姜絲、花椒、幹紅辣椒。之後提前加入剁碎的郫縣豆瓣醬翻炒出香味。加入肉末翻炒至變色。
(3)鍋裏放壹碗開水，放入豆腐丁，轉小火慢煮至沸騰。加入醬油，加少許糖，倒入20ml左右的濕澱粉。煮至湯汁粘稠，關火，淋上壹層香油。
2.魚香肉絲
練習:
(1)準備調料，裏脊肉250克，生菜壹顆，胡蘿蔔壹根，泡木耳50克，蔥花，姜末，蒜，豆瓣醬，生菜，胡蘿蔔，木耳切絲。
(2)裏脊肉切絲，用粉和少許鹽腌制至均勻，制成魚香醬:料酒65，438+0湯匙、醬油2湯匙、醋2湯匙、白糖65，438+0湯匙、香油65，438+0湯匙，均勻制成魚香醬、澱粉65，438+0湯匙、清水3湯匙，最後勾芡。
(3)鍋中放油，將腌制好的裏脊肉放入油中炸至變色，撈出，鍋內留底油，放入姜、蒜、豆瓣醬炒香，再放入三絲翻炒，然後放入肉絲和調好的魚香醬翻炒，待顏色八分後，加入水澱粉，邊倒邊炒，最後撒上蔥花出鍋裝盤，吃到色香味俱佳的魚香肉絲。
3、幹鍋雞翅
食材:雞翅、蔥、青椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、糖、料酒、生抽、老抽、醋。
練習:
(1)雞翅洗凈瀝幹，加鹽、料酒、醬油、醋、蔥、姜，腌制3小時以上。
(2)將雞翅放入鍋中，小火煎熟。
(3)另起油鍋，放入大蒜炒香，再放入牛肉醬、蔥、糖、青椒翻炒均勻。