將芥菜切成條狀，加入鹽，攪拌均勻腌制20分鐘，姜、辣椒、蒜切末備用，榨出芥菜中的水分，加入姜、蒜、花椒、糖、胡椒粉、鹽，攪拌均勻。
芥末為黍米，具有解表、利尿、寬肺化痰的作用。
芥末含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，可以改善視力和皮膚，提高免疫力，縮短恢復時間。
芥末含有豐富的氨基酸、鈣、磷、鐵等微量元素，能補充人體營養，抗感染，抗癌。
芥末富含維生素，參與體內氧化還原過程，增加大腦含氧量，刺激大腦對氧氣的利用，提高註意力，有提神醒腦的作用。
1.芥末富含維生素、纖維素和抗壞血酸。它是壹種高活性的還原物質，能參與機體重要的氧化還原過程。
還能增加大腦含氧量，刺激大腦利用氧氣，有提神醒腦、緩解疲勞的作用。
2、它含有胡蘿蔔素和大量的食用纖維素，因此具有明目通便的作用，可作為眼科患者的良好食療。
還能預防便秘，特別適合老年人和習慣性秘用者。
芥末含有大量的營養成分，如胡蘿蔔素、維生素等，可以提高人體免疫力，減少疾病的發生。
而且還有壹些氨基酸、鈣、鐵等微量元素，可以補充身體所需的營養物質，對抗癌、抗感染有壹定的作用。
同時可以刺激大腦，使用氧氣可以提高註意力。
芥末的營養價值比較高，各種維生素和微量元素的成分也比較高。適當吃壹些對身體很有好處。
但是任何食物都不能太單壹，最好是多樣化的，因為身體需要更多的營養。
單壹食物無法完全補充身體所需的部分營養。