主料
豆角1斤半
土豆2個中等大小
五花肉半斤
面粉240克
輔料姜適量
蔥適量
大料適量
蒜適量
老抽適量
鹽適量
料酒適量
十三香適量
酵母粉適量
做法步驟
1
豆角洗凈、去筋線，壹分為二。
2
土豆去皮切塊。
3
蔥、姜、蒜備用。
4
五花肉洗凈、切塊。
5
加適量水活面，喜歡吃發面口感的可以加些酵母粉。
6
活成光滑面團，發酵40分鐘。面團稍微發酵即可。
7
面團發酵的時候正好開始做菜，先將五花肉用油煸炒幾分鐘。
8
加入蔥姜蒜翻炒，再加入大料、料酒，倒入多半鍋開水。中火燉20多分鐘。
9
20分鐘後肉半熟，加入豆角。鍋中的湯正好沒過豆角。
10
豆角燉上10多分鐘，這時面團也發好了。
11
面團已出現明顯的孔洞，放面板上揉面。
12
接下來的程序跟做烙餅的步驟完全壹樣，先將面團搟成薄片。
13
然後涮上壹層食用油，灑上鹽、十三香。
14
卷成卷後，兩邊收口，豎著壓成高高的面餅。
15
再將這個高高的面餅搟薄、搟勻。
16
這時揭開鍋蓋，將豆角上下翻壹下。
17
直接在豆角上面放上面餅。
18
蓋上蓋子，繼續中小火悶燉。
19
7、8分鐘，餅就半熟了。
20
這時把餅拿出來，加入土豆，放入鹽、生抽。再把餅上下換個面，重新蓋在菜上繼續燉。
21
幾分鐘後餅就好了，放案板上稍晾涼。
22
將菜上下翻炒，嘗嘗鹹淡，收汁。
23
最後再加點蒜末就可以出鍋了。
24
將烀餅切塊，壹張餅三個人吃完全夠。
25
這就是豆角烀餅