鵝蛋成橢圓形，個體很大，壹般可達80-100g，表面較光滑，呈白色，其蛋白質含量低於雞蛋；脂肪含量高於其他蛋類，鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質，但質地較粗糙，草腥味較重，食味不及雞鴨蛋。
鵝蛋的營養價值
鵝蛋的蛋白質含量低於雞蛋，脂肪含量高於其他蛋類，鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質，但質地較粗糙，草腥味較重，食味不及雞鴨蛋。
鵝蛋的食用效果
補中益氣 防寒 清腦益智 增強記憶
鵝蛋的選購竅門
看蛋殼：表面有壹層白霜的比較新鮮；
聽聲音：用拇指和食指捏住雞蛋在耳朵邊輕輕搖晃沒有聲音或是聲音悶實的是新鮮的。
1279677342097.jpg
鵝蛋的烹飪技巧
新鮮的鵝蛋可煮、蒸、炒、煎等熟制食用，或者作為食品工業原料，加工蛋糕、面包等食品。
鵝蛋含有壹種堿性物質，對內臟有損壞，每天食用不要超過3個，以免損傷內臟。
磕鵝蛋的時候在平面上磕這樣的裂口比較的圓能避免雞蛋皮掉到蛋液裏。攪鵝蛋的時候最好朝著壹個方向攪減少泡泡的產生這樣做的鵝蛋口感較嫩。
鵝蛋的食用建議
如果蛋殼太臟的話最好洗壹洗再打開。新鮮的鵝蛋可煮、蒸、炒、煎等熟制食用，或者作為食品工業原料，加工蛋糕、面包等食品。
鵝蛋含有壹種堿性物質，對內臟有損壞，每天食用不要超過3個，以免損傷內臟。磕鵝蛋的時候在平面上磕這樣的裂口比較的圓能避免雞蛋皮掉到蛋液裏。攪鵝蛋的時候最好朝著壹個方向攪減少泡泡的產生這樣做的鵝蛋口感較嫩。記憶力差：鵝蛋壹只，打入碗內加適量白糖攪勻，蒸熟早晨空服，連服5天，有清腦益智功能，對增強記憶有特效，忌吃海帶、花辣、動物血、酒、綠豆。