木耳炒雞塊的做法是怎樣的？
這道菜是比較簡單的家常菜。壹般雞腿都很嫩，味道也不錯。具體做法如下:
1，食材:雞腿、泡黑木耳、彩椒、青椒、幹辣椒、姜絲、幹蒜、醋、白酒、醬油、香油、蠔油、鹽、味精。
2.將買來的雞腿用開水洗凈，切塊，倒入盆中，加入老陳醋和醬油腌制備用。
3、黑木耳撕小花，放入鍋中吊水，撈起控幹，彩椒、青椒切丁，大蒜適當多剁碎壹點。
4.鍋洗凈，多倒點花生油，燒至八成熱。腌制好的雞腿晾幹後，放入油鍋炸2分鐘左右，撈出去油。同時將彩椒和青椒放入油中撈出備用。
5.出鍋倒油洗凈，然後加些花生油燒熱，放入姜絲、花椒炒香，倒入雞精、白酒翻炒，再放入木耳、彩椒、青椒，大火翻炒幾下，最後放入鹽、香油、蠔油、味精、蒜末翻炒均勻。色香味俱全。註意:不要放醬油，會影響色澤和口感。
木耳炒雞塊小貼士:
1，炒雞的時候壹定要把水炒幹，再炒油，這樣雞肉會更香。
2.炒黑木耳必須在水炒幹後加鹽，加早黑木耳遇鹽多出水。
3.木耳最好用冷水浸泡，加少許醋泡3 ~ 5小時。
(或者提前壹晚放入保鮮層浸泡。熱水快，但木耳會損失營養成分，最好用冷水泡。)
如果妳是肉食愛好者，妳壹定會喜歡這道菜，屬於醬香菜系。而且少油，不炸，用油最少，味道更健康。蔬菜中加入黑木耳可以很好的消除油膩感。食材簡單，味道卻不簡單。雞腿吃起來鮮嫩，配上軟糯的木耳，特別好吃，回味無窮。是壹道美味又營養的創新菜。