雞翅又稱為雞翼、膀尖，膠原蛋白含量豐富，有溫中補氣，強腰健胃的功效，也是很常見的壹道食材，可烤、可鹵、可燒、可醬，味道都相當不錯。
紅燒雞翅也是其中壹種比較好吃的做法，這道菜制作起來特別簡單。話不多說，請看我們的具體操作。
首先，我們處理壹下雞中翅，清洗幹凈的雞中翅十幾個， 在雞中翅的兩面切上幾刀，這樣便於更好的入味。
大蔥半根，切成片。
生姜壹塊，切成姜片 ，大蒜切成薄片。
小米椒切成辣椒圈，全部放在小碗中備用。
小料準備好以後，我們就把雞中翅焯壹下水 ，鍋內燒水，在涼水的時候，下入雞中翅 。
等待水開後打去鍋中的浮末，倒出雞翅控水。
下面我們開始烹飪，鍋內燒油，起鍋倒入蔥，姜，蒜和小米椒壹起翻炒 。
開中火，把小料炒出香味，然後再倒入雞翅，中火快速翻炒片刻 。
雞中翅表皮稍味變色以後，加入清水，清水的量要沒過雞翅 。
這個時候，開始調味，淋入料酒5克（料酒能滲透肉質組織結構，溶解起腥味的胺類物質，會在加熱後壹起揮發），加入老抽2克，加老抽為了上壹下底色 。
加入蠔油3克，加入生抽3克。
等水燒開以後，加入食鹽2克，雞粉1.5克 ，白糖3克，十三香2克（不喜歡十三香的可以不放），胡椒粉2克。
然後蓋上鍋蓋，小火燜煮十五分鐘。
十五分鐘以後，掀開鍋蓋， 開大火把湯汁收至粘稠，淋上芝麻香油，就可以出鍋裝盤了。
把雞翅擺放在盤中 ，把湯汁均勻地澆在雞翅上面，撒上熟芝麻。
好了，到這裏，這道營養美味的紅燒雞翅就做好了，肉質鮮嫩，營養豐富，看壹眼是不是就饞的流口水了呢！