食品
雞胸肉、黑木耳、青椒、紅椒、大蒜、黑胡椒、料酒、醬油、澱粉、醋。
工作方法
1，蒜切末，辣椒洗凈切成細條。
2.雞胸肉洗凈切小丁，用料酒、黑胡椒、醬油、澱粉抓勻，腌制十分鐘。這是保持雞肉鮮嫩的方法。然後放入開水中焯壹下，撈出備用。
3.將黑木耳提前泡好，放入開水中煸炒，然後取出切碎備用。
4.鍋裏放壹點油。油熱後加入蒜末翻炒出鮮味。加入辣椒絲翻炒片刻。倒入煮熟的黑木耳和雞丁，加入少許醬油和少許醋，翻炒1分鐘，美味的鮮木耳炒雞就做好了。
個人經歷:
1，黑木耳泡好後用開水焯壹下，這樣入鍋後簡單炒幾下就可以了。焯水後的黑木耳口感軟滑可口。
2.煎之前先把雞胸肉腌壹會兒。鹵制時加入少許澱粉抓勻，然後放入沸水中煮。這樣做可以使雞胸肉鮮嫩。
3.出鍋前，沿鍋邊倒壹點醋提神。
黑木耳的營養價值；
1.黑木耳含鐵極其豐富，常吃黑木耳可以補血，保持皮膚紅潤有光澤，可以防治缺鐵性貧血；
2.黑木耳含有維生素K，能減少血栓，防止血栓形成，預防動脈粥樣硬化和冠心病。
雞肉是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。與牛肉和豬肉相比，雞肉含有更多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，可降低對人體健康有害的低密度脂蛋白膽固醇的含量。