材料:紅辣椒1000克花生500克。
輔料:糖100g香油100g鹽100g白酒100g。
生產過程
步驟1。將紅辣椒放入鍋中，用清水浸泡，水中加入適量小蘇打。這樣可以去除農藥殘留。浸泡20分鐘，用清水沖洗幹凈。
第二步。將洗幹凈的辣椒放入筐中控制水分，制作時辣椒需要無水無油。
第三步。準備好花生，把不好的挑出來，放在鍋裏，小火煎。全程小火，用鏟子翻炒。炒花生變色，關火涼。
第四步。用手搓花生米的皮，去皮。油炸花生很容易剝皮。
第四步。辣椒已經幹了，辣椒的花梗壹個壹個的去掉。大辣椒用刀壹分為二，去籽切成小塊。辣椒直接切成辣椒圈。
第五步。將剁碎的辣椒放入無水無油的容器中。加入去皮煮熟的花生。
第六步。準備鹽、糖、白酒、香油，放入容器中，用勺子攪拌均勻，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏壹天壹夜。
第七步。經過壹天壹夜的腌制，辣椒會被水腌出來。用漏勺把辣椒醬撈出來，分成幾份，放在保鮮袋裏，放冰箱裏冷凍，吃的時候拿出來，提前解凍。壹年都不會壞。
花生辣椒醬生產技術總結:
1.選擇新鮮的紅辣椒。如果妳喜歡吃辣，可以選擇辣辣椒。如果不能吃辣，可以選擇少辣的辣椒。
2.花生要炒壹下，這樣腌出來的醬會更香。
3.壹定要用無水無油的容器，在冰箱裏冷藏壹晚上，然後用漏勺把辣椒和花生撈出來分別冷凍。冷凍不會改變辣醬的味道。如果妳這樣保存它，它壹年也不會變壞。
4.對白酒的選擇沒有特別的要求，40度以上的白酒都可以。