醬肉包子味道鮮美的根源在於肉餡是用豬油炒出來的，再用甜面醬調味，充分滿足了喜歡吃面醬的朋友們。經常作為主食出現在高檔宴會上。今天分享壹下它的做法，可以滿足家裏的美食口味，當然也可以開店。
醬肉包子
首先準備好食材和調料。酸五花肉，不要用刀掰，還是用切肉刀切，甜醬，蔥，姜，都切成小塊，有的拌餡，有的炸，豬油，精制豬油和料酒，鹽，香油。
醬肉包子蔡氏
2、炒醬肉餡。炒勺用豬油加熱後，放入蔥、姜翻炒，然後放入2/3的豬肉餡，邊炒邊加入料酒、鹽、糖，肉餡出油時放入甜面醬翻炒勺，最後從鍋裏滴點香油倒入攪拌盆，與剩下的1/3生餡拌勻，稍涼後放入蔥，醬肉餡就做好了。
把醬肉和生肉混在壹起。
3.和面。溫水放入酵母中活化融化後，倒入面粉中，攪拌均勻成團，進行第壹次發酵。發酵到將近兩倍大的時候，最後用和面機揉均勻，然後就可以分份做包子了。
發酵面團
包好的包子
4.小籠包。包好包子後醒酒15分鐘，待包子放松後再用大火蒸。需要註意的是，第二次上菜後要用開水蒸，尤其是前五分鐘，壹定不能忽視。此時饅頭正在膨脹，五分鐘後基本成型，這是壹個烹飪過程。除此之外，還可以等氣出來後再蒸10分鐘左右，然後就可以卸下來吃了。
蒸小籠包
醬肉包子的顏色要以黃、紅為宜，醬香突出，餡料疏松，除醬香外鹹甜適中，即不要太鹹也不要太甜，而是混合香，以突出醬香。
望采納。祝妳好運。