壹般煮毛肚的話會把整個毛肚切絲，然後放鍋裏煮。不能久煮，否則牛百葉長時間高溫加熱後蛋白質會變硬，不好吃。它沒有完全煮熟，但是妳可以吃它。壹般在火鍋店就能吃到，也就是說9-15秒左右就能吃到。
壹種毛肚的貯藏保鮮方法
1.選材:選用宰前未註水的牛肚；
2、用常溫水清洗；
3、掛在掛鉤上30分鐘，瀝幹表面水分；
4.初冷:將瀝幹表面水分的毛肚冷卻至零，用可食用保鮮膜包裹毛肚，將保鮮膜兩端裹緊；
5.深凍:將毛肚冷至零度放回零下25度的冷凍室24小時；
6.冷藏:將冷凍至零下25度的毛肚轉移，包裝，放入零下18度以下的冷凍室冷藏；
7.解凍:使用時，將冷凍的毛肚取出，在室溫下自然解凍，解凍後洗凈，加工成毛肚片備用。不使用任何化學制品，工藝步驟簡單合理，可以使毛肚長時間保持新鮮，不添加任何對人體有害的化學成分，保持了毛肚的新鮮度，煮出來的毛肚吃起來鮮、脆、渣、肉。
毛肚怎麽吃？
1.爆炒
爆炒毛肚，相信很多人都喜歡。鍋裏炒好各種調料後，把毛肚放進去翻炒，吃個特制Q彈。所以平時喜歡吃毛肚的朋友可以直接炒毛肚，或者加點配菜，比如青椒，蔥，蒜苗等等，這樣炒出來的毛肚味道會更好。
2.涮火鍋
現在涮毛肚很受歡迎，很多人都喜歡涮毛肚。吃火鍋的時候，毛肚是必點的菜之壹。吃毛肚火鍋的時候，大家也要註意毛肚的酥脆口感，所以涮火鍋的時候，不要煮太久。壹般20秒到30秒左右就能撈出來。如果煮太久，毛肚會很老，不僅難嚼，而且越煮越腥，越不好吃。
煮湯
做牛肉湯的時候，可以加點毛肚進去。牛肚的湯會變得比純牛肉湯更鮮美，更美味，更有營養。但是毛肚在鍋裏煮久了會變老，所以不要把毛肚煮太久，煮之前放進去就可以了。